Cómo administrar su propia cafetería
No es ningún secreto que comenzar cualquier negocio desde cero no es fácil. Sin embargo, si sueña con ser dueño de una cafetería, con trabajo duro, experiencia sólida, habilidades analíticas y un plan de negocios bien diseñado, puede tener éxito.
Comprender la economía de ser propietario de una cafetería es un paso vital para hacer realidad su sueño. Lo más importante es tener en cuenta los costos iniciales, fijos y variables, así como la ergonomía del negocio.
Antes de desanimarse al ver los grandes números a continuación, no olvide que el capital inicial está disponible para los emprendedores de pequeñas empresas con un plan.
Análisis de costos
Los costos iniciales variarán significativamente según la ubicación, el tamaño y las necesidades de equipo de la cafetería. Aquí hay algunas estimaciones aproximadas:
- Una cafetería para sentarse normalmente cuesta entre $ 200,000 y $ 375,000 para instalar.
- Una tienda de autoservicio grande puede costar entre $ 80,000 y $ 200,000.
- Un quiosco pequeño puede costar entre $ 25,000 y $ 75,000.
- Una cafetería franquiciada puede costar hasta $ 673,700.
- Abrir una tienda de marca con licencia puede costar $ 315,000.
Ese último número es el costo estimado para abrir una tienda Starbucks con licencia en 2019, según el sitio web de la compañía. Starbucks no vende franquicias a particulares. Vende licencias para usar sus productos y su marca en una tienda.
No se puede subestimar la importancia de la ubicación. Una tienda en una calle principal que recibe mucho tráfico peatonal superará ampliamente en ventas a una tienda similar escondida en una calle lateral.
Los costos de puesta en marcha
Comprender los costos iniciales es el primer paso para decidir si puede abrir una nueva cafetería.
En este caso, incluyen equipos como una máquina de espresso, que puede llegar a costar hasta 20.000 dólares. Muchas cafeterías tuestan sus propios granos. Los tostadores de café industriales pueden costar más de $ 10,000.
Luego, dependiendo del tipo de tienda que esté abriendo, deberá dirigirse a una tienda de suministros para restaurantes para comprar mesas y sillas, un mostrador de servicio y una caja de panadería, y todas las cosas diversas que se incluyen en una tienda completamente equipada. cafetería.
Costes fijos
Los costos fijos constituyen la mayor parte de los gastos mensuales de cualquier empresa con fines de lucro. Estos incluyen el alquiler, que no debe exceder el 15% de las ventas, y los costos de personal, incluidos los salarios, los impuestos sobre la nómina y los beneficios.
Tenga en cuenta que los costos fijos se mantienen constantes de mes a mes y el minorista debe pagarlos independientemente de las ventas del mes.
Dicho esto, debe cubrir su balance final cada mes para pagar estos gastos.
Costos variables
Los costos variables son proporcionales a los productos o servicios que produce una empresa. En este caso, los costos dependen de cuántas tazas de café y cuánta leche y azúcar se usen, por lo que pueden ser difíciles de predecir de un mes a otro.
Como propietario, desea aumentar los ingresos tanto como sea posible para cubrir esos costos fijos y variables. Eso significa promover múltiples ventas, preferiblemente de productos con mayor margen de beneficio.
Las bebidas de café de lujo son más rentables que el café simple. Los granos de café en bolsas son una extensión natural del negocio. Los productos horneados de alta calidad y otros bocadillos pueden atraer a más clientes con más frecuencia.
Ergonomía
La eficiencia y la productividad son vitales para administrar cualquier negocio exitoso, especialmente las cafeterías, que necesitan vender grandes cantidades de artículos a bajo precio para cubrir sus costos.
La ergonomía puede hacer o deshacer su cafetería. Los gerentes deben asegurarse de que el diseño de la estación de trabajo permita a los baristas trabajar de manera eficiente y hacer que la gente entre y salga rápidamente.
La estación de trabajo debe diseñarse perfectamente con fácil acceso al refrigerador, tazas, molinillo de café, accesorios, suministros de almacenamiento y fregadero.
Comprender la ergonomía puede aumentar considerablemente sus ingresos al hacer que sus trabajadores y su espacio de trabajo sean más productivos.