Por qué fluctúa el precio del chocolate
En varios momentos de la historia, el precio del chocolate ha fluctuado, pero los consumidores no lo sabían. La mayoría de nosotros no nos damos cuenta si el precio de nuestra barra de chocolate aumenta unos centavos, ya que a menudo es una compra impulsiva para satisfacer un antojo inmediato. Sin embargo, la oferta y la demanda y cómo afectan este dulce capricho merecen una mirada más de cerca.
El suministro limitado de cacao significa precios más altos del chocolate
La mercado de productos básicos, que fija el precio en función de los niveles de oferta y demanda y puede dar lugar a distintos niveles de volatilidad en los precios de los productos básicos.
En general, el factor de precio más importante es el costo del cacao. Los chocolateros utilizan dos componentes del cacao para producir chocolate: cacao en polvo y manteca de cacao. La manteca de cacao es, con mucho, la más deseable de las dos, ya que crea los chocolates más ricos y se usa en golosinas de confitería de chocolate fino, pero también es la más difícil y costosa de producir, por lo que cualquier interrupción en el suministro de cacao eventualmente se filtrará y conducirá a los consumidores. precios más altos.
África, principalmente Costa de Marfil y Ghana, es el mayor productor mundial de cacao, y abastece al norte del 70% del cacao del mundo.1 Las fluctuaciones de la oferta son el resultado de una serie de factores, desde disturbios políticos y civiles hasta problemas laborales y el efecto del clima, las enfermedades y las plagas en el rendimiento de los cultivos. Por ejemplo, los períodos prolongados de tiempo seco no favorecen el crecimiento de los granos de cacao, lo que provoca escasez de suministro.
Otros problemas, como la reducción de la mano de obra, pueden afectar la capacidad de los suministros de cacao para llegar al mercado. Por ejemplo, la Universidad de Tulane emitió un informe en 2015 que revelaba que más de 2 millones de niños trabajaban en la industria del cacao.3 Los movimientos para reducir el uso de esta mano de obra barata ilegal e inmoral pueden resultar en una oferta más baja si se reduce la fuerza laboral o en precios más altos del cacao porque los agricultores tienen que pagar salarios más altos a los trabajadores adultos.
La demanda de chocolate sigue aumentando
La demanda mundial de chocolate ha aumentado en dos dígitos desde la recesión en 2008 y se prevé que continúe creciendo, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR)proyectadadel 3% para 2021. Una parte significativa de esteaumento de la demanda tiene que ser ver con el gusto en desarrollo de los consumidores globales por el chocolate negro, particularmente a la luz de sus posibles beneficios positivos para la salud. Pero la demanda de chocolate negro tiene un doble impacto: aumenta la demanda de productos de chocolate y de cacao, ya que el chocolate negro requiere más granos de cacao por onza que el chocolate con leche.
Si bienAmérica del Norte y Europa Occidental siempre han sido grandes consumidores de productos de chocolate, otras regiones, como la región de Asia y el Pacífico, aumentan la demanda a medida que aumenta su interés en el chocolate.6
La línea de fondo
La volatilidad de los precios del cacao no es nueva, ya que los precios de las materias primas suelen ser fluidos. Sin embargo, el aumento actual de la demanda, junto con cualquier interrupción o suministro inadecuado de cacao, podría afectar drásticamente el precio del chocolate. Los grandes productores de chocolate intentarán cubrir las fluctuaciones de precios relacionadas con los precios de las materias primas con contratos de reenvío que establecen un precio que están dispuestos a pagar en el futuro, pero a largo plazo, los aumentos sostenidos de los precios de las materias primas darán lugar a precios más altos del chocolate a medida que las empresas se trasladen. estos mayores costos de suministro para los amantes del chocolate en todas partes.