La economía de tener un bar

La industria de bares, tabernas y clubes nocturnos en los Estados Unidos ha crecido constantemente desde 2013 con ingresos totales de $ 28 mil millones para 2018, según  IBISWorld.

La cerveza y la ale representan el 35% de las ventas, los destilados representan otro 35% y el vino aporta otro 10%. El ingreso promedio  por empleado para un establecimiento de bar es de aproximadamente $ 64, según la Asociación Estadounidense de Vida Nocturna, lo que lo convierte en un negocio atractivo para un emprendedor. Sin embargo, hay más de 65,000 establecimientos de bares solo en los Estados Unidos, lo que lo convierte en un mercado altamente saturado y competitivo.

Costos

Los costos iniciales son el primer obstáculo importante para prohibir la propiedad. Los costos totales de puesta en marcha de un bar que alquila o arrienda su ubicación se estiman entre $ 110 000 y $ 550 000, según el tamaño. Un bar que compra su ubicación y paga una hipoteca tiene un costo inicial promedio de entre $ 175,000 y $ 850,000. Las barras ya establecidas a la venta, por otro lado, brindan a un propietario potencial costos iniciales de tan solo $ 25,000. Estos incluyen los gastos de todos los activos físicos necesarios para poner en marcha un bar.

También se necesitan licencias, permisos y seguros. Todos los bares deben registrarse dentro de su estado de funcionamiento, obtener permisos y comprar licencias comerciales para vender alcohol. Los costos de la licencia varían de un estado a otro y requieren diferentes procesos de solicitud. La Autoridad de Licores del Estado de Nueva York, por ejemplo, emite licencias de control de bebidas alcohólicas por dos años a bares dentro del estado de Nueva York por una tarifa de alrededor de $ 4,500.

Se necesitan otros costos operativos para operar y mantener una barra. Primero, está el producto, que puede costar más de $ 5,000 por año solo para el alcohol. Al hacer un pedido de inventario de alcohol, se recomienda comprar 45% de cerveza, 40% de licor, 5% de vino y 10% de mezcladores. Se necesita un promedio de $ 13,000 por mes para una barra de tamaño promedio con personal adecuado. El alquiler mensual tiene un promedio de $ 80 a $ 120 por pie cuadrado en el Lower East Side de Nueva York, por ejemplo.

Ganancias

Suponiendo que la barra esté establecida y lista para lanzarse, existen posibilidades de ganancias excesivas. Si bien la cantidad que puede ganar una barra depende del tamaño, la ubicación y otros factores, algunas estimaciones muestran que una barra promedio gana entre $ 25,000 y $ 30,000 por semana. Esto supone bebidas con un precio promedio de $ 8, platos principales promedio de $ 13 y aperitivos promedio de $ 6. Es ampliamente aceptado que los bares pueden ganar entre el 200% y el 400% de las bebidas que se sirven, lo que proporciona márgenes atractivos para los propietarios de bares.

Resultado económico

Desde una perspectiva de pérdidas y ganancias, para ejecutar con éxito un bar pequeño a promedio, inicialmente cuesta alrededor de $ 110,000 alquilar y preparar un lugar para las operaciones. Se necesitan aproximadamente $ 4,500 para una licencia de licor y, junto con los menores costos de permisos y seguros, es seguro asumir que se necesita un total de $ 5,000. Luego, se requieren $ 6,000 para el inventario, lo que eleva el costo total, antes de la operación, a aproximadamente $ 121,000.

Una vez que el bar está abierto al público, el propietario debe gastar $ 13,000 en personal, $ 6,000 en alquiler y una pequeña cantidad en servicios públicos y compras mensuales diversas, lo que eleva los costos mensuales totales a $ 20,000. Esto no incluye el reabastecimiento de inventario, que se puede hacer periódicamente por una cantidad menor que los $ 6,000 iniciales.

Esto significa que una barra promedio tiene ingresos mensuales de $ 25,000, costos mensuales de $ 20,000 y ganancias mensuales de $ 5,000. Con una inversión inicial de 121.000 dólares, el propietario de un bar puede esperar pagarse a sí mismo oa sus inversores en poco más de dos años. Sin embargo, todos estos números se basan en promedios y no tienen en cuenta la equidad de sudor necesaria para iniciar y ejecutar una barra con éxito.